桃胶是树皮中分泌出来的树脂，是由外界因素使桃树表面产生伤口，分泌桃胶有利于伤口自愈，比较黏稠的液体在太阳的晒蒸下，产生固体。一般制作桃胶时，首先将桃胶泡发，蒸煮30分钟内即可食用，如果蒸煮时间过长，会使桃胶从固体变成液体。
服用桃胶可以辅助治疗胃痛、胃炎等疾病，有和血益气、止痛的功效。桃胶配合银耳、皂角米服用，具有减脂、美容的功效，同时还可养胃。
桃胶是一种温和的中药，可以进行保健，暂时没有发现副作用，但是建议孕妇和月经来潮的女生不要吃，长期吃桃胶可以美容养颜。
桃胶有滋阴、补肾的作用，可以缓解男性腰肌劳损引起的腰酸背痛，含有丰富的蛋白质，可以增强肌肉，增强抵抗力，维生素A可以缓解视力疲劳，防止夜盲症。
桃胶是凉性还是热性
桃胶不是凉性的，也不是热性的，桃胶是一种平性的中药材。
桃胶是桃树树皮所分泌出的红褐色或黄褐色胶状物质，经过处理后，可作为中药材入药。桃胶属于平性的药物，不仅具有止痛、降脂、清热止咳、养颜美容、润肠的功效。而且桃胶对于阴虚所引起的形体偏瘦、口干舌燥、舌苔发红、五心烦热、夜间盗汗、失眠多梦等临床症状，也有较好的辅助治疗效果。
对于体质比较虚弱的人也可使用平性的桃胶，桃胶当中还含有丰富的胶原蛋白、微量元素和氨基酸，身体虚弱的人食用桃胶不仅能够起到补充营养的作用，还可以辅助提高免疫能力。
此外桃胶当中含有丰富的半乳糖，半乳糖是构成大脑神经细胞重要的营养物质，对于记忆力低下者适当给予桃胶，可以改善临床症状。
桃胶虽然性平，好处比较多，但由于具有活血化瘀的作用，因此对于孕妇应避免使用。
